ゆずケーキ
(子ども1人分）
米粉のホットケーキミックス 20g
豆乳 15g 砂糖 3g
ゆず 0.3g サラダ油 3g
（作り方）
1．ゆずの皮をすりおろし、果汁をしぼっておく。
2．米粉のホットケーキミックスと豆乳と砂糖をさっくり混ぜ合わせる。
3．1とサラダ油を入れまぜる。
4．170℃で20分焼く。
12月21日の冬至にちなみ、ゆずを使用したゆずケーキをおやつとして提供しました。食事からも子どもたちに季節を感じてもらえるよう、献立を立てています。
中央保育所では、ゆずを浮かせた足湯やゆず茶なども保育の中で取り入れて冬至を感じ楽しみました。